食用レンコンの実験、ここから土無しにすると果たしてレンコンは腐ってしまうのか？それともこのまま春まで保存できるのか？

食用のレンコンは収穫後、乾かないように水に沈めておくかビニール袋に入れて保存します。どちらにしよ変色したり腐敗したりあまり日持ちしません。それは主に切り口から傷みやすいからです、写真の状態であればレンコンには切り口がありませんから長期保存が出来るのでは無いかと思いました。はたして？